קציצות בליחת בשר מצריות
by ediasher
קציצות בשר טחון בשילוב תבלינים ורוטב עגבניות פיקנטי
Medium
Ingredients
לרוטב עגבניות פיקנטי
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 — פלפל חריף קצוץ — אפשר להשתמש בצ'ילי יבש במקום
1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה — למי שאוהב מאוד חריף
1 כף רסק עגבניות
1 כף סוכר חום
½ כפית כמון
3-4 — עגבניות בשלות קצוצות דק — אפשר להחליף בקופסת עגבניות קצוצות
2 כוסות כוסות מים
1 כף חומץ בלסמי
לקציצות
500 גרם בשר טחון בקר
1 — ביצה
2 שיני שום כתושות
½ כוס פירורי לחם או קמח מצה
½ כפית פפריקה חריפה
½ כפית כמון
½ כפית זרעי כוסברה טחונים
— מלח — לפי נטעם
— פלפל שחור — לפי הטעם
— שמן לטיגון
Instructions
מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים בסיר שלוש כפות שמן זית. מוסיפים שום, צ'ילי, פפריקה ומערבבים יחד דקה.
מוסיפים את רסק העגבניות וחצי כוס מים ומערבבים כשתי דקות.
מתבלים בסוכר, כמון וזרעי כוסברה, מקטינים את האש, מוסיפים חומץ בלסמי ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
צוקים את שאריות המים ומביאים לרתיחה שנייה.
מכינים את הקציצות: בקערה מערבבים יחד כל החומרים לקציצות טיגון קל בעזרת ידיים מגלגלים את הבשר ומתעצבים בצורת קציצות.
מחממים שמן לטיגון בסיר רחב ומטגנים את הקציצות טיגון קל בכל הכיוונים, רק עד שמשחימים קלות, ומעבירים לרוטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מים עד כיסוי הקציצות ומערבבים בעדינות על ידי ניעור הסיר.
מבשלים על אש קטנה בכיסוי חלקי במשך כ-30 דקות.
מוסיפים 2 כפות שמן זית, מערבבים ומגישים.