עלי גפן ממולאים ברוטב תמרינדי
by ediasher
עלי גפן טריים ממולאים בתערובת אורז, עגבניות, נענע ופטרוזיליה, מבושלים ברוטב תמרינדי-לימון עשיר על בסיס שמן זית
Prep: 30 min
Cook: 75 min
Total: 105 min
Medium
Ingredients
1 kg עלי גפן טריים
1 kg עגבניות — קצוצות
1 צרור נענע טרייה — חבילה קצוצה
1 צרור פטרוזיליה טרייה — חבילה קצוצה
4 כפות רסק עגבניות — כפות למילוי
4 כפות תמרינדי — כפות למילוי
1 kg אורז עגול — שטוף ומושרה במים 10 דקות
— מלח ופלפל שחור גרוס — לפי הטעם
1 כוס שמן זית — לרוטב
5 יחידות לימונים — סחוטים, לרוטב
1 כף תמרינדי — כף לרוטב
1 כף רסק עגבניות — לרוטב
— מלח — לרוטב, לפי הטעם
Instructions
בסיר כ-10 ס"מ ומביאים לרתיחה במים. חולטים את עלי הגפן במים חמים כדקה, מוציאים ומניחים בצד להתקררות.
שוטפים את האורז היטב ומשרים במים לפחות 10 דקות. מסננים ומניחים בקערה.
מוסיפים לאורז את התמרינדי, רסק העגבניות, פטרוזיליה קצוצה, עגבניות קצוצות, נענע קצוצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
ממלאים את עלי הגפן בתערובת האורז, מגלגלים ומסדרים בסיר רב-ממדי. מרפדים את תחתית הסיר בפרוסות תפוח אדמה או עגבנייה.
מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב (שמן זית, מיץ לימון, תמרינדי, רסק עגבניות ומלח) ויוצקים מעל הממולאים.
מכסים את הסיר במשקולת ומוסיפים שמן זית וחצי לימון על העלים.
ממלאים את הסיר במים עד לכיסוי העלים. מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה חצי פתוח כשעה ורבע, ומוסיפים מים לפי הצורך במהלך הבישול.