
המוקפץ האסייתי הישראלי שלי
by roy.asher
המוקפץ הזה לא נאמן למסורות הסיניות, ואם תגישו אותו בסין כנראה אף אחד לא יסכים אפילו לטעום. אבל הוא שלנו, והוא טעים למות, והילדות נטרפות כשאני מכינה אותו, שזה הכי חשוב. מתכון בונוס: עוף מטוגן חמוץ-מתוק.
Cook: 90 min
Total: 90 min
Medium
Ingredients
0.5 קילו פסטה — ספגטי או מה שמתחשק
0.5 קילו חזה עוף — חתוך לקוביות או לרצועות
2-3 כפות שמן — לטיגון
1 — בצל גדול — פרוס
2 — גזר
3 — פלפלים בצבעים שונים — חתוכים לרצועות
1 קופסה קופסת תירס נמדי — פרוסים לאורך
0.5 חבילה חצי חבילת נבטים
0.25 — כרוב — חתוך לרצועות
0.5 סלסלה סלסלת פטריות — פרוסות
0.5 כוס מים של התירס הנמדי — לרוטב המוקפץ
1 כפית קורנפלור — לרוטב המוקפץ
0.5 כפית פפריקה — לרוטב המוקפץ
0.25 כוס רוטב סויה — לרוטב המוקפץ
0.5 כוס רוטב טריאקי — לרוטב המוקפץ
0.25 כוס רוטב צ'ילי מתוק — לרוטב המוקפץ
0.5 כפית פלפל שחור — לרוטב המוקפץ
0.25 כוס סילאן — לרוטב המוקפץ
0.5 קילו חזה עוף — לעוף חמוץ-מתוק, חתוך לקוביות או לרצועות
1 כוס קמח תופח — לעוף חמוץ-מתוק
1 — ביצה — לעוף חמוץ-מתוק
0.5 כוס מים — לעוף חמוץ-מתוק
1 כפית מיונז — לעוף חמוץ-מתוק
0.5 כפית חרדל — לעוף חמוץ-מתוק
1 כף טריאקי — לעוף חמוץ-מתוק
0.25 כפית מלח — לעוף חמוץ-מתוק
— שמן — לעוף חמוץ-מתוק, לטיגון
2 כפות שמן — לציפוי עוף חמוץ-מתוק
4 שיני שום — קצוצות, לציפוי
0.5 כוס רוטב טריאקי — לציפוי
0.25 כוס רוטב צ'ילי מתוק — לציפוי
0.5 מיץ מיץ לימון — לציפוי
1 כף סוכר חום — לציפוי
0.5 כפית מלח — לציפוי
0.25 כפית פלפל שחור — לציפוי
0.25 כוס סילאן — לציפוי
Instructions
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, ומטגנים את העוף במעט שמן עד שמוכן.

מחממים את השמן במחבת עמוקה, ואז מוסיפים את כל הירקות. מדי פעם מערבבים ומקפיצים את הירקות במחבת, כדי שכולם יתרככו קצת. הערה חשובה: אנחנו לא רוצים שהירקות יתרככו לגמרי, כי אז כל המנה תהפוך לסמרטוט. אנחנו רוצים שהם יתרככו רק קצת ולא מעבר לזה.
מוסיפים את הפסטה והעוף, ומכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את המים, הקורנפלור (להסמכה) וכל שאר המרכיבים. מוסיפים למחבת ומערבבים היטב. מקפיצים ביחד דקה-שתיים ומנגישים.
לעוף חמוץ-מתוק: מערבבים יחד את הקמח, הביצה, המים, המיונז, החרדל, רוטב הסויה, הטריאקי והמלח. מוסיפים את חזה העוף, מערבבים ומניחים לכמה דקות.
מחממים מחבת עם שמן עד רבע הגובה.
מטגנים את חתיכות העוף המצופות משני הצדדים, ומוציאים.
במחבת נוספת מכינים את הרוטב לציפוי: מחממים את השמן יחד עם השום ואחרי דקה מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב.
מוסיפים את חזה העוף המטוגן, ומנגישים (אפשר עם שומשום קלוי).