מרק עגבניות
by roy.asher
מרק עגבניות ביתי קלאסי עם ירקות שורש ותבלינים, מרוסק לקרמי ומוגש עם תוספות מגוונות.
Prep: 15 min
Cook: 30 min
Total: 45 min
4 servings
Easy
Ingredients
1 קילו עגבניות אדומות ובשלות — קלופות וקצוצות, או 2 קופסאות שימורי עגבניות איטלקיות 400 גרם כל אחת
4 כפות שמן זית
1 — בצל — קצוץ, או כרישה
1 — גזר — קצוץ
1 גבעול גבעול סלרי אמריקאי — קצוץ
3 שיניים שיני שום — חצויות
1 צרור קטן תימין
2.5 כוסות מרק צח או מים
— מלח — לפי הטעם
— פלפל שחור — טרי וטחון, לפי הטעם
קורט — סודה לשתייה — אופציונלי, אם המרק חמוץ מדי
1 כפית עד כף רסק עגבניות או ממרח עגבניות מיובשות — אופציונלי, אם טעם העגבניות לא מספיק מורגש
4 פרוסות לחם קלוי מרוח בשמן זית ושום — להגשה
4 עלים עלי בזיליקום — להגשה
1 כוס אורז לבן מבושל — אופציה להגשה
חופן — שמיר קצוץ — אופציה להגשה
1 כוס קרוטונים — אופציה להגשה חלבית
4 כפות פרמזן מגוררת — אופציה להגשה חלבית
Instructions
מחממים שמן זית בסיר גדול ומאדים בו בצל, גזר, סלרי, שום ותימין על להבה בינונית-נמוכה כ-5 דקות, עד שהירקות מתרככים ועולה ריח טוב.
מוסיפים את העגבניות הקלופות והקצוצות (או שימורים), מבשלים ומערבבים כ-10 דקות עד שהעגבניות מתרככות לגמרי. מוסיפים את המרק הצח או המים, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות נוספות.
מרסקים את המרק למרקם חלק בעזרת מוט ריסוק ידני או בלנדר.
טועמים ומתקנים תיבול: אם המרק חמוץ מדי מוסיפים קורט סודה לשתייה ומניחים לבעבע. אם טעם העגבניות לא מורגש מספיק מוסיפים רסק עגבניות או ממרח עגבניות מיובשות. אם המרק סמיך מדי מדללים במרק או מים.
טועמים שוב לפני ההגשה ומגישים עם תוספת לבחירה: פרוסות לחם קלויות עם שמן זית ושום ועלי בזיליקום, אורז לבן עם שמיר, או קרוטונים ופרמזן מגוררת (גרסה חלבית).