להכנת הבצק הפריך: מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח, הסוכר, המלח וקוביות החמאה מהירות בינונית עד שנוצרים פירורים דקים ואין יותר גושים גדולים של חמאה. מוסיפים את המים ומעבדים רק עד שמתקבלים גושי בצק גדולים. אם עדיין חסרים נוזלים, מוסיפים כפית מים. מאחדים את הבצק עם הידיים, עוטפים עם ניילון נצמד ושולחים לקירור (לפחות שעה).

*בשלב הזה ניתן להתחיל עם הכנת המלית.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של בערך 4 מ"מ, מנקים את עודפי הקמח ומעבירים אותו לתבנית הטארט. מהדקים היטב את הבצק לדפנות התבנית ודואגים ליצור זווית ישרה בין בסיס הטארט לדפנות (ראו את התמונה השנייה). מקפיאים את התחתית עד שהמלית מוכנה.

מחממים תנור לחום של 200°. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

להכנת המלית: פורסים את החציל לפרוסות בעובי 5 מ"מ-1 ס"מ וחצי. מעבירים אותו לקערה ומערבבים אותו יחד עם מלח, פלפל שחור ושמן זית, כך שפרוסות החציל ישומנו קלות. מעבירים את פרוסות החציל לתבנית תנור ואופים כ-15-10 דקות, עד שפרוסות החציל מתרככות אך עדיין לא מוכנות למאכל. מצננים את החציילים לטמפ' החדר.

מחממים תנור לחום של 170°.

מערבבים בקערה שמנת מתוקה, ביצים, מלח ופלפל.